Kars’ın tarihi lezzeti Mahzen Eski Kaşar Peyniri, yüksek rakımda beslenen simental ve montofon ineklerin sütüyle üretilir.

En önemli özelliği mayıs ve haziran ayında süt kalitesinin ve sütün pH derecesinin yüksek olduğu dönemlerde toplanan sütlerin belirli işlemlerden geçtikten sonra sadece tuz ve penir mayası kullanılarak mayalanmasıdır.

Mayalanan kaşar hamuru yer altında bulunan mahzenlere taşınarak 1-2 yıl bekletilerek fermente edilir. Mahzen kaşar peynirinin üzerinin küflü olması olgunlaşma süresinde gerçekleşir, dışı ne kadar küflü olursa lezzeti o kadar yoğun olan dünyaca ünlü Mahzen Eski Kaşar Peyniri'ni büyük bir emekle sizler için üretiyoruz.